サンフランシスコでの３日目の昼はIN-N-OUT Burgerでハンバーガーセット（$4.63）を食す。アメリカ西部の３州（カリフォルニア州、ネバダ州、アリゾナ州）にしかないハンバーガーチェーンで、この方面に出張した際には必ず立ち寄ることにしている。

私にとってのIN-N-OUT Burgerの主役は写真左側のフレンチフライ。目の前でスライサーでスライスしたポテトをすぐに揚げる。どこかのチェーン店のように冷凍物を揚げるのではなく、また、揚げたのをいつまでもとっておくようなこともしない。私の中のベスト･オブ･フレンチフライで、やめられない、とまらない。一気にフレンチフライだけを平らげてしまう。

もちろん、ハンバーガーもフレンチフライに劣らず新鮮でおいしい。キッチンはオープンになっていて、店員が目の前でレタスを手でちぎりながらパテに乗せていく。そのパリッ、パリッ、という音が食欲をそそる。頼めば玉ねぎはグリルしてくれる。

是非日本に進出して欲しいものである。

今日で、サンフランシスコのレポートはおしまい。明日からは日本での出来事に関して記述する。